National cheese Day

Attention, chefs d’œuvres en péril

Les savoir-faire millénaires et les secrets de fabrication qui se sont transmis de père en fils disparaîtront si les jeunes générations ne prennent pas en main notre mémoire collective. Le Vacherin d’Abondance, fromage culte de Haute-Savoie, n’est plus fabriqué que par une poignée de producteurs. Trois ou quatre tout au plus. Il en va de même pour le Bleu de Termignon, autre célèbre fromage de Savoie qui s’éteindra avec les derniers producteurs... Bien d’autres dont on a déjà oublié le nom ont disparu. Ces fromages aux modes de fabrication contraignants et exigeants sont incompatibles avec une logique de rendement. Ils ne sont produits qu’à la ferme, sur le lieu de récolte, et c’est justement pour cela qu’ils sont bons. Les amateurs éclairés peuvent encore les trouver dans les grands restaurants ou chez les fromagers amoureux de diversité et d’authenticité ... Mais pour combien de temps !

Une action bénévole soutenue par la Fédération des Crémiers-Fromagers et le Lafayette Gourmet

Si l’Association Fromages de Terroirs ne bénéficie d’aucune aide financière, ni du côté des pouvoirs publics, ni du côté des instances laitières, elle peut toutefois poursuivre son action grâce à l’adhésion et au soutien moral de nombreux parrains -chefs cuisiniers, institutionnels, producteurs, journalistes, fromagers affineurs, détaillants...-, et de réseaux professionnels, comme celui des crémiers-fromagers fédérés sous la bannière «Fromagers de France». Le Lafayette Gourmet à Paris soutient également l’opération depuis 2003 en organisant une animation à grande échelle dans son magasin.
Ces soutiens permettent à l’opération d’exister et de se développer d’année en année ... Par ailleurs, le Ministère de l’Agriculture manifeste depuis l’année dernière son intérêt pour cette Journée.

Les crémiers-fromagers sont de plus en plus nombreux à participer

Déjà plus de trois cents lors de l’édition précédente, les détaillants fromagers ont soutenu cette action en organisant eux-mêmes dans leurs points de vente des dégustations gratuites, animations en tous genres, buffets, plateaux à gagner, cadeaux fromagers ... Selon leur imagination et leurs possibilités, les fromagers ont fait vivre cette opération à leur manière, leur objectif étant d’inciter le public à entrer, découvrir et déguster des produits rares et différents.
Parmi les plus actifs, on mentionnera Philippe Olivier qui à organisé une grande fête devant son magasin à Boulogne-sur-Mer et un dîner spécial, sur le thème « Journée Nationale du Fromage ».
Un numéro spécial recettes de l’Amateur de Fromages disposé chez les fromagers à été remis gratuitement au public.

15 jours d’ateliers dégustations au Lafayette Gourmet

Le Lafayette Gourmet à renouvelé son partenariat avec l’association Fromages de Terroirs en donnant en 2004 une couleur particulière à l’événement. Les festivités ont débuté le 12 avril avec de multiples ateliers-dégustations autour du fromage, du vin et du pain. L’objectif était de faire découvrir au public des associations de goût inhabituelles selon l’inspiration de l’œnologue et du maître-fromager : roquefort, pain au noix et porto ; chèvre sur pain au cumin et vin blanc ; Mont d’Or sur toast et confiture de figue, ... Une manière conviviale et festive d’inviter le public à sortir des sentiers battus et à explorer de nouveaux territoires gustatifs.
La foire aux fromages et aux pains s’est déroulée du 12 avril au 1er mai 2004.

« Les Entretiens du Fromage », le 15 avril 2004 à l’Institut Paul Bocuse (Ecully) et le 20 avril, au Chêne Vert (Lafayette Gourmet)

Deux dîners-débat ouverts à la presse et aux professionnels ont été organisés les 15 et 20 avril 2004, le premier au restaurant de l’Institut Paul Bocuse et le second, au restaurant gastronomique du Lafayette Gourmet en présence de Monsieur Hervé Gaymard, Ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales.
Des intervenants de différents milieux sont venus faire partager leur expérience et répondre aux questions des journalistes français et étrangers, l’objectif étant de donner une véritable information et de faire émerger un débat autour d’un repas aux fromages, imaginé par les grands chefs... A l’Institut Paul Bocuse, les meilleurs Ouvriers de France Alain Lecossec, Frank Petagna, Jean-Luc l’Hourre, ont décliné, selon leur imagination un menu au fromage.
Alors qu’au Chêne Vert, David Van Lear était entouré de 4 cuisiniers : Jean-Pierre Vigato, Patrick Pignol, Alain Atibard, Jean-Jacques Karmann...

Élection du « fromage de l’année » sur ce site

La Journée Nationale du Fromage souhaite donner la parole au public... Depuis 2002, les internautes peuvent élire leur fromage préféré dans la liste des fromages proposés...Grâce à la participation active des internautes (jusqu’à 1 000 connexions semaine et plus de 1 500 votants), l’édition 2003 a consacré trois fromages : le Picodon pour la catégorie chèvre, l’Ossau Iraty pour la catégorie brebis et le Reblochon pour la catégorie vache.
Le site comptabilise à ce jour 2 217 visites et une moyenne de 6 000 pages vues par mois.

Fromage et dessert

En 2004, la Journée Nationale du Fromage à suggèré aux grands chefs étoilés partenaires de faire découvrir le 24 avril un plat original au fromage. Les adresses des restaurants partenaires et les recettes des chefs sont disponibles sur ce site.

En Rhône-Alpes : les fromagers sont allé à la rencontre des enfants

Quelques heures pour partir à la conquête d’un jeune public peu sensibilisé aux fromages au lait cru... le 26 avril 2004 en Rhône-Alpes. En partenariat avec la SCAPA et le Syndicat des crémiers-fromagers Rhône-Alpes, les fromagers se sont rendus dans les écoles maternelles et primaires pour leur faire découvrir des fromages au lait. Cette leçon de goût a eu pour objectif d’expliquer aux enfants ce qu’est un fromage, l’histoire de sa fabrication et de leur montrer la richesse de notre patrimoine fromager.
Etaient à l’honneur, le camembert de Normandie, l’époisse, le comté, le reblochon, le saint-marcellin et le saint-félicien, la cancoillotte, les chèvres fermiers de Charente-Poitou et du Mâconnais, le brie de Meaux, la tomme de Savoie, le roquefort ...

Liste des écoles et des fromagers participants :

École Maternelle du Pontet Mme Ouille 42153 Riorges	Fromagerie Mons Halle Diderot 42300 Roanne
École primaire de Messimy M. Deutch 7, route de la Chatelaine 69510 Messimy	Fromagerie Bonnard 6, route de Mornant 69440 Saint Laurent d’Agny
École Primaire Louis Querbes 69390 Vourles	L’Art des Choix 53, avenue Jean Jaurès 69007 Lyon
Animation à définir (zone en congés scolaires)	Crémerie de Tournus Mme Giroud 63, rue du docteur Privey 71700 Tournus
Ecole Primaire Marcel Pagnol 69480 Anse	Syndicat des Fromagers Rhône-Alpes et SCAPA Mme Vialatou
École Saint Maurice 73800 Les Marches	Prolactine Savoie - Laiterie des Marches 61, rue Croix d’Or 73000 Chambéry
École du Guillermet Mme Marichy Le Haut de Guillermet 38850 Charavines	Au Bon Fromage Mme Journel 38850 Charavines
École Saint Joseph M. Klein 38850 Charavines	Au Bon Fromage Mme Journel 38850 Charavines
École primaire de Vaise 69009	Au Fil à Beurre 44, Grande rue de Vaise 69009 Lyon
École primaire de Maclas « La Brise du Pilat » Route de Lupé 42520 Maclas	Fromagerie Baptista Les Cures 42520 Maclas
École Desargues 69390 Vourles	Fromagerie Imbert 69600 Oullins
Ecole Maternelle MAURICE CARÊME Madame Alliraud Rue du Déal 69009 LYON	Animation par Monsieur RICOLLEAU, Maître d’hôtel de la Villa Florentine

N’hésitez pas à nous contacter pour toute idée ou soutien... au 04 72 00 04 04

Pour se joindre à ce Comité de parrainage ouvert à tous, il suffit de nous envoyer un message de soutien via le site Internet.