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BIBLIOGRAPHIE

 

Le Camembert, Mythe Français

Ecrit par : Pierre Boisard

Editions : Odile Jacob

Prix : 25 euros

Nombre de pages : 300

Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert !
Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d’Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs ? Produit local, comment s’est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier ?
La promotion du camembert date des années 1920... et c’est un américain qui a lancé le culte de la fermière normande qui dit-on, l’aurait inventé sous la révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot.
Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l’incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s’interroge : sous l’effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir un banal aliment ?

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