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Moelleux aux pommes de terre
Recette proposée par Véronique Chapacou - Saveurs Sucrées Salées
Pour 4 personnes
Ingrédients
 4 pommes de terre de type Charlotte
1/2 langres au lait cru, bien affiné
30 g de noix de cajou réduites en poudre
2 œufs
55 g de crème fraîche au lait cru
12 g de maïzena
Sel et poivre
Préparation
Couper le demi langres en 4 morceaux et les placer au congélateur durant 30 minutes.
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les écraser en purée à l’aide d’une fourchette et en prélever 160 g.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la purée de pomme de terre avec la poudre de noix de cajou. Ajouter les œufs, puis la crème fraîche et la maïzena. Assaisonner.
Huiler généreusement 4 ramequins et y verser la moitié de la préparation. Déposer au centre de chacun, 1 morceau de langres congelé et recouvrir avec le reste de la pâte.
Enfourner pour 7 minutes environ.
Laisser reposer les ramequins 3 minutes sur une grille puis démouler délicatement les moelleux et servir chaud.
Recette issue du livre « Variations inventives autour des fromages au lait cru » par Véronique Chapacou, éditions Tana, 2009.
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