|
Ravioles de Comté dorées au four
Recette d’Alain Alexanian - Restaurant L’Alexandrin
Ingrédients pour la pâte
 1kg de farine
1 oeuf
10g d’huile
8g de sel
un peu d’eau
Ingrédients pour la farce
250g de Comté
50g de fromage de vache mi-sec
1 bouquet de persil
10g de sel et poivre du moulin
Préparation
La veille
Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à former une jolie boule bien lisse.
L’envelopper dans un linge propre et fariné, puis laisser reposer la pâte un minimum de 6 heures, un maximum de 12.
Le lendemain
Allumer votre four à 220° (Thermostat 8)
Laver puis hacher grossièrement le persil.
Râper le Comté et émietter le fromage demi-sec. Mélanger les trois ingrédients, saler, poivrer et former 30 petits tas égaux de 10g chacun.
Sortir la pâte, l’étaler à la main et la couper en 30 parties égales. Les étaler une à une au rouleau en fines galettes plates. Mouiller leurs pourtours avec de l’eau, placer chaque petit tas de fromages au centre de chacune d’elles, refermer en deux comme des ravioles, pincer les bords et les placer l’une après l’autre sur une plaque préalablement beurrée.
Enfourner une vingtaine de minutes les servir soit à l’apéritif soit autour d’une jolie salade.
|
