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Tarte au Picodon et à la Sarriette
Recette proposée par Emmanuel Gault et tirée du livre « Le Picodon, un fromage sous les étoiles »
Pour 4 personnes
Ingrédients
 300 g de pâte brisée
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
4 oeufs
2 fromages de chèvre frais
4 picodons de 15 jours
1 bouquet de sarriette fraîche
150 g de lardons fumés
Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir la crème.
Garder de côté quelques feuilles de sarriette et faire infuser le reste à couvert pendant une heure.
Faire revenir les lardons à la poêle.
Etaler la pâte.
Battre les chèvres frais avec la crème refroidie, les oeufs, le sel et le poivre.
Verser cette préparation sur la pâte.
Couper les Picodons en lamelles.
Répartir celles-ci sur la pâte.
Parsemer des feuilles de sarriette restantes.
Ajouter les lardons.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Servir tiède avec une salade à l’huile de noix.
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