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Fritot de Rocamadour estival
Recette proposée par Alexis Pelissou www.bonnestables-lot.fr
Pour 4 personnes
Ingrédients
 4 Rocamadours
1 aubergine
2 tomates
Huile d’olive
Herbes du jardin
Préparation
Trancher les aubergines et les tomates en 8 mm d’épaisseur, les faire dégorger au sel 5mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant.
Poêler à feu vif les tranches de légumes avec un peu d’huile d’olive.
Sur un plat allant au four, procéder au montage : une tranche d’aubergine bien dorée, une tranche de tomate, un Rocamadour, une tranche de tomate et une tranche d’aubergine.
Enfourner 8mn à 200°.
Décorer avec les herbes du jardin.
Servir avec une petite salade.
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