L’Explorateur est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé proche du Brillat-Savarin. Tout comme ce dernier, il a bénéficié d’un ajout de crème au moment de sa fabrication afin de gagner en douceur et en onctuosité.

Il se présente sous la forme d’un cylindre de haute stature et pèse en moyenne 250gr. Sa la pâte couleur crème est beurreuse, tandis que sa croûte est blanche et fleurie.

Origine et terroir

Ce fromage est originaire d’Île-de-France et semble avoir été inventé après la Seconde Guerre Mondiale.

Fabrication

Affinage de 4 à 6 semaines.

Dégustation

A l’œil : croûte blanche bien fleurie.

Au nez : odeur légère de moisissures.

Au goût : saveur de crème, très douce.

A associer par exemple à un Vacqueyras rouge.