Le saviez-vous ? Seulement 68 % des AOP sont au lait cru et pourtant elles coutent en moyenne le double d’un fromage industriel non labellisé. Les consommateurs doivent donc être vigilants et regarder attentivement les étiquettes. Le lait cru présente d’abord un intérêt gustatif nettement supérieur, mais aussi un atout sur la santé indéniable. Le lait cru est un produit vivant qui contribue au bon fonctionnement de notre système immunitaire. L’Inao n’en fait pas la publicité, ni les (...)

Le fromage français est une marchandise fort appréciée à l’étranger, dont la réputation n’est plus à faire. À tel point que le qualificatif « français » est souvent accolé à toutes sortes de productions de plus ou moins bonne qualité, dans l’espoir qu’il suscite chez le consommateur un sentiment rassurant et l’envie d’acheter. De plus, beaucoup de nos recettes traditionnelles ont été copiées pour la fabrication de fromages à l’étranger !
Malgré les diverses restrictions qu’imposent certains (...)