L’engouement pour le terroir et le développement durable peut constituer un élément favorable pour relancer l’envie de consommer des fromages de qualité à condition que l’on en explique les enjeux. Les rayons des détaillants peuvent jouer un rôle important dans la mise en avant de ces produits et accompagner ce mouvement de fond. Le virage est amorcé. C’est le sens de l’histoire.
L’association Fromages de Terroirs constituée de fabricants, producteurs, gastronomes militants, chefs... s’est donnée pour mission d’informer les consommateurs afin de les guider dans leurs choix. Cela veut dire former le palais de ceux qui débutent, apprendre à lire une étiquette, faire la différence entre une marque et une AOP, acheter au bon prix et être exigeant, et bien sûr booster les professionnels...