Ce petit fromage de chèvre fabriqué à partir de lait cru est l’une des fiertés gastronomiques du Dauphiné. Il se présente sous la forme d’un crottin à croûte fleurie et pâte molle, d’environ 5 cm de diamètre pour 2 cm d’épaisseur et pesant dans les 50 gr. Il contient 23% de matière grasse sur poids total.

Origine et terroir

Le Séchon est originaire du Dauphiné, dans la région Rhône-Alpes.

Fabrication

Le Séchon est affiné durant deux semaines au minimum.

Fabriqué toute l’année.

Dégustation

A l’œil : croûte blanche virant sur le brun.

Au goût : acidulé voire piquant si longuement affiné.

Ce chèvre typé se mariera parfaitement avec un graves.