Appelé également Graitairon, ce fromage de chèvre à croûte lavée se consomme en plateau. C’est un disque plat de 8 à 10 cm de diamètre, de 3 à 4 cm de haut et pesant environ 350 g. Sa croûte varie du beige au rose-orangé suivant l’affinage. Sa pâte souple et onctueuse peut présenter des petites ouvertures. Il est fabriqué dans les villages de Beaufort, Hauteluce, Arêches, Villard et Queige.