« Les entretiens du fromage » à Lyon, en mai 2005 en partenariat avec Slow Food (Opération reportée à 2006)

Date : 3 mai 2005 Durée : une journée

Deux dîners-débat ouverts à la presse et aux professionnels furent organisés lors des éditions précédentes, à l’Institut Paul Bocuse et au restaurant gastronomique du Lafayette Gourmet. En 2003, Monsieur Hervé Gaymard, Ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales de l’époque, avait inauguré le dîner parisien. Cette année l’Association à souhaité consacrer une journée de débats sur des thèmes d’actualité avec en clôture un dîner dégustation de grands crus de fromages. L’instauration de ce rendez-vous à Lyon est un premier pas vers l’organisation, à moyen terme, d’un Congrès International.

Thématiques :

  L’évolution de la législation européenne et la place du fromage au lait cru dans la nouvelle Europe,
  Regards sur l’Europe : que fait-on en Europe en matière d’inventaire. Exemples de l’Italie, de la Suisse, du Portugal...
  Qu’entend t-on par fromage de terroir ? avec Laurence Bérard - CNRS - Culture usages et société
  Normes d’hygiène et protection de l’origine : la prise en compte des savoirs et savoir-faire locaux, par Laurence Bérard - CNRS
  La préservation de la biodiversité et de notre environnement grâce à celle des fromages... avec Philippe Marchenay du CNRS
  Les bienfaits du fromage au lait cru, avec Dominique Vuitton du CHU de Besançon
  Les fromages rares et en voie de disparition D’autres thèmes peuvent être abordés... : par exemple, la nutrition...

Le public attendu sera essentiellement composé de professionnels, d’universitaires, d’enseignants, de journalistes, d’institutionnels du type chambres d’agriculture, comités de promotion, syndicats AOC... Une possibilité d’audience libre serait ouverte au grand public qui le souhaite, sur inscription préalable.