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Le 27 mars 2019, pour la Journée nationale du fromage se tiennent Les ÉTATS GÉNÉRAUX DU LAIT CRU à Paris. Une première !

Pour la première fois se tiendront les États généraux du lait cru à Paris, une journée de conférences à orientation scientifique


Pour la première fois se tiendront les États généraux du lait cru à Paris.

Une journée de conférences scientifiques et pédagogiques, ouvertes à tous, pour apporter des réponses aux nombreuses interrogations des familles, de la presse, des professionnels, des étudiants.

Pour la première fois, on parlera plus des bénéfices du lait cru pour la santé humaine que des risques, en brossant tous les aspects du sujet de manière objective et pédagogique : nutrition, physiologie, lait infantile, production fromagère, règlementation, goût, gastronomie... avec des scientifiques, des producteurs de France et de l’étranger, des chefs et des pâtissiers.

Quatre tables rondes thématiques avec des intervenants spécialisés :

-  le lait cru c’est quoi ? physiologie du lait cru, ses composants, versus le lait stérilisé (les traitements thermiques l’homogénéisation et leurs conséquences), les différences entre les laits. Pourquoi le lait cru est une boisson idéale pour les nourrissons (après l’allaitement) et enfants en bas âge, avec la présentation d’une étude scientifique européenne.

-  volet règlementaire : les normes sanitaires sont-elles adaptées au petites unités, leurs évolutions dans un climat de durcissement, comprendre les étiquettes,

-  Le renouveau du fromage lait cru dans le monde, avec des intervenants anglais et américains,

-  les qualités sensorielles du lait natif pour les fromages, la cuisine, la pâtisserie, en présence de chef cuisiniers, pâtissiers.

Projection du film Miren réalisé par Jeanne Bourgon. (26’)

Un buffet de fromages au lait cru offert aux participants

Entrée tout public : 20 euros (sauf étudiants 10 euros sur présentation de la carte).

Pour assister : contactez-nous à l’association. contact(arobase)fromages-de-terroirs.com ou (0)1 42 76 96 82.

Lieu de l’événement : Au Forum 104, 104 rue de Vaugirard 75006 Paris de 10 h à 19 h

Pour nous soutenir : Une cagnotte est ouverte https://www.helloasso.com/associations/fromages-de-terroirs/collectes/les-etats-generaux-du-lait-cru-1

Pour être partenaire : nous contacter.


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