|
Main basse sur les fromages AOP. Comment les multinationales contrôlent nos appellations
de Véronique Richez-Lerouge
Une enquête percutante qui révèle la mainmise des grands groupes sur les fromages AOP en s’accaparant le savoir-faire et décimant les fabrications artisanales. Un sujet tabou ! Sortie : février 2017
>> En savoir plus
|
|
|
Les Fromages de Normandie, hier et aujourd’hui
de Philippe Olivier
Derrière les quatre fromages honorés de l’Appellation d’Origine Contrôlée (camembert, livarot, pont-l’évêque et neufchâtel), véritables ambassadeurs de la Normandie gourmande, se cache une production ancienne, riche et variée. Philippe Olivier présente ici une quarantaine de fromages de la région, parfois oubliés, en souhaitant qu’une nouvelle génération de fabricants fasse renaître les quelques fromages tombés dans l’oubli. A lire absolument !
>> En savoir plus
|
|
|
La vache qui pleure ! Retour au naturel, une question de santé.
De Véronique Richez-Lerouge, aux Editions Nouveau Monde.
Pour la première fois, cet ouvrage délivre un propos argumenté et étayé à partir de recherches scientifiques qui démontrent les bienfaits du lait cru (vivant), celui dont on ne parle jamais et qui pourtant est si différent. Il renforce notre système immunitaire alors que le lait industriel est allergène et indigeste.
Sortie : mars 2016
>> En savoir plus
|
|
|
France, ton fromage fout le camp !
De Véronique Richez-Lerouge. État des lieux du paysage fromager français sans langue de bois : disparition des productions fermière, entrée des groupes industriels dans les AOP, uniformisation des process de fabrication, mais la résistance s’organise...
>> En savoir plus
|
|
|
Guide de l’Amateur de Fromages
Editions Solar
de Marie-Anne Cantin
>> En savoir plus
|
|
|
Les Fromages
Editions Larousse
Collection Larousse Saveurs
>> En savoir plus
|
|
|
Fromages du Monde
Editions Hachette
de Arnaud Sperat-Czar et Roland Barthélemy
>> En savoir plus
|
|
|
Cuisiner les Fromages
Editions du Chêne
de Guy Martin
>> En savoir plus
|
|
|
Les Fourmes de Montbrison et d’Ambert
Publications de l’Université de Saint-Étienne
de Etienne de Banville
>> En savoir plus
|
|
|
Les Produits de Terroir
Entre cultures et règlements
de Bérard Laurence & Marchenay Philippe
CNRS Éditions
>> En savoir plus
|
|
|
Balade au Pays des Fromages
Les traditions fromagères en France
de Jean Froc
Editions Quæ
>> En savoir plus
|
|
|
Le Camembert, Mythe Français
Le véritable camembert vient de Normandie
de Pierre Boisard
Editions Odile Jacob
>> En savoir plus
|
|
|
Une Saveur Venue des Siècles
Gruyère, Abondance, Beaufort, Comté
de Michel Vernus
Editions Cabedita
>> En savoir plus
|
|
|
Les Fromages au Lait Cru
De Arnaud Sperat-Czar (auteur) et Jacques Guillard (photographies)
Editions du Rouergue
>> En savoir plus
|
|
|
Le Livre des Fromages de France
Fabrication & recettes
de Mario Busso et Carlo Vischi
Editions Artemis
>> En savoir plus
|
|
|
Le Vacherin Mont-d’Or Franco-Suisse
Un fromage qui sort du bois et du froid
de Denis Bonnot
Editions Aéropage
>> En savoir plus
|
|
|
Tasting to Eternity
de David Nutt
>> En savoir plus
|
|
|
Fromages des Pays du Nord
Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ardennes
de Philippe Olivier, avec la collaboration de Philippe Gombert, Jean Callens et Marie-Noëlle Lézé
Edition Jean-Pierre Taillandier
>> En savoir plus
|
|
|
Panique à la fromagerie - Comté rends-toi, nenni ma foi !
de Jean-Claude Barbeaux
Editions Cabédita
>> En savoir plus
|
|
|
|
LES LABELS PRIS EN OTAGE
LES LABELS PRIS EN OTAGE
>> En savoir plus
|
|
