Je fais du conseil auprès des collectivités (villes surtout) en matière de restauration. je suis moi-même ancien restaurateur de collectivités.
Je découvre avec stupéfaction que les grandes sociétés de restauration (AVENANCE, du groupe ELIOR) proposent aux villes des animations à monter avec les "fromages" de leur ville pour faire goûter aux enfants dans les cantines scolaires les fromages de nos campagnes. Une seule particularité, tous les fromages sont fait avec du lait pasteurisé. Voilà (...)
