La production 2018 est de 2900 tonnes
Zone de production : 3000 communes, allant de la Franche-Comté aux départements de la Haute-Savoie, de la Savoie, des Vosges, de la Haute-Marne et de l’Ain.
100% lait cru de vache
Il n’y a pas de fermiers
Le gruyère français IGP doit se faire reconnaître par rapport au gruyère suisse. Fabriqué au lait de vache cru, il se distingue par ses trous de taille raisonnable (plus petits que ceux de l’emmental). Il se classe dans la catégorie des pâtes (...)
