Encore aujourd’hui, le terroir français voit l’apparition de nouveaux fromages, grâce au savoir-faire et à la persévérance des maîtres fromagers. La Butte des Dunes est l’un d’entre eux. Originaire du Nord-Pas-de Calais, ce fromage au lait cru de vache, à croûte lavée, se présente sous la forme d’une demi-sphère d’une dizaine de centimètres de diamètre pour une hauteur comprise entre 7 et 8 cm et un poids avoisinant les 540 g. Toute l’originalité de la Butte des Dunes réside dans sa manière (...)
