Le Guerbigny, fromage picard au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, se présente généralement sous de forme de cœur. Il mesure environ 11 cm de diamètre pour un poids de 250 g et renferme 45 % de matières grasses. Il appartient à la famille des Munsters et ressemble étrangement au Rollot.
Originaire du petit village de Guerbigny dans la Somme, ce fromage est aussi connu sous le nom de Cœur de Marie pour une raison inconnue. À l’époque, le Guerbigny était fabriqué (...)
