mardi 13 septembre 2011
par Veronique RICHEZ-LEROUGE
Le Cœur d’Arras est un fromage au lait de vache cru à pâte molle et croûte lavée de la famille du Maroilles. Il contient 23% de matière grasse sur le poids total, pèse dans les 180 grammes et se distingue par son odeur prononcée, sa croûte orangée et sa forme de cœur.
Terroir et origine
Comme son nom l’indique le Cœur d’Arras est originaire de la ville d’Arras dans le Pas-de-Calais, bien qu’actuellement fabriqué à Avesnes sur Helpe (localité éloignée d’une centaine de kilomètres).
Ce (...)
