59 T par an
726 opérateurs dont :
724 producteurs de lait
17 transformateurs (16 producteurs fermiers, 1 transformateur laitier)
1 affineur
100% du tonnage au lait cru
Le Charolais est un fromage au lait de chèvre obligatoirement cru et provenant uniquement des races Alpines et Saanen. C’est l’un des plus gros fromages de chèvre qui soit, avec un poids compris entre 250 et 310 gr, un diamètre compris à mi-hauteur entre 60 et 70 mm et une hauteur entre (...)
