jeudi 29 septembre 2011
par Veronique RICHEZ-LEROUGE
Le Bouton de Culotte est un petit fromage de chèvre à croûte jaunâtre, se présentant sous la forme d’un crottin de 30 à 40 grammes. Il est parfois connu sous la dénomination de Cabrion ou de Chevreton du Mâconnais.
Bien qu’il puisse se consommer jeune, il est généralement affiné jusqu’à devenir dur et très sec. C’est à ce moment que son goût poivré typique est le plus affirmé.
Origine et terroir
Le Bouton de Culotte est originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, en Bourgogne.
Les (...)
