De plus en plus d’études attestent des bienfaits des fromages au lait cru pour la santé. L’information est d’autant plus intéressante qu’elle va à l’encontre du discours des fromageries industrielles qui, depuis des décennies, se sont faites chantres de la pasteurisation. Il faut bien comprendre que cette prise de position ne résulte pas d’un engagement sincère en matière de santé publique mais bien d’un calcul purement financier : le fromage au lait cru nécessite plus d’attention et coûte (...)
