La plupart des français ont une perception erronée de la teneur en matière grasse du fromage. Même les professionnels de la santé s’y trompent, comme l’indique une étude menée par le CSA en 2008 sur 224 médecins spécialistes et généralistes : ceux-ci estimaient le taux de matière grasse des fromages à 48% en moyenne, soit plus du double du taux réel ! Exemple, un camembert au lait cru AOP ne contient que 21% de MG sur le poids total ! Qui le sait ?
Cette déformation de la pensée est (...)
