Dans les cas d’intolérance au lactose, l’exclusion totale du fromage de l’alimentation n’est pas justifiée Le fromage ne contient quasiment plus de lactose (le sucre du lait).
En effet, les experts de l’Institut National de Santé Américain (NIH) recommandent aux personnes intolérantes au lactose de continuer à consommer du fromage. Le fromage est une source de vitamines et de minéraux dans laquelle le lactose est à l’état de traces, car celui-ci est éliminé par les bactéries lactiques au (...)
