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Le Télégramme Publié le 29 novembre 2022
À Roquefort, l’agro-industrie s’impose sur le marché de ce fromage mythique. Les producteurs indépendants, qui dénoncent cette mainmise, y voient une menace pour une AOP bientÃ’t centenaire.
La production du roquefort, fromage emblématique affiné dans de mythiques caves du sud de l’Aveyron, est dominée par l’industrie agroalimentaire. Mainmise que certains voient comme une menace pour une AOP bientÃ’t centenaire mais ne comptant plus que (...)