Recette de Jean-Paul Lacombe - Restaurant Léon de Lyon
mardi 3 avril 2007
par Nelly Lacoste
Pour 10 à 20 personnes
Ingrédients
500g de fromage blanc égoutté en faisselle
1/2 botte de cerfeuil
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
1 échalote
Eléments de finition
50g d’huile d’olive
20g de vinaigre de vin vieux
2g de poivre
10g de sel
150g de crème liquide
150g de crème fouettée
Préparation
Choisir des fromages blancs en faisselle au lait entier et les égoutter 24 heures à l’avance.
Hacher les herbes (cerfeuil, ciboulette, persil et l’échalote), les mélanger au (...)
