Production de Saint-Nectaire fermier :
6 194 tonnes
251 producteurs fermiers
22 affineurs
Production de Saint-Nectaire laitier :
7 482 tonnes
670 producteurs de lait
5 transformateurs
Production totale : 13 676 tonnes qui génèrent environ 78 millions d’euros
(Données 2005)
Exclusivement fabriqué au lait de vache emprésuré, le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressé non cuite, fermentée et salée. Il se présente sous la forme d’un cylindre légèrement détalonné de 20 à 24 cm de (...)
