984 tonnes
1 producteur fermier
3 fromageries
90% de la production est détenue par Lactalis
Seulement 15% des tonnages sont au lait cru
2/3 des ventes sont régionales
(Données 2015)
Le Livarot est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, légèrement ridée, de couleur jaune pâle à rougeâtre. Il se présente sous la forme d’un cylindre cerclé de 3 à 5 lanières en roseau ou en papier appelées « laîches ». Ses lanières rappelant les galons de l’officier supérieur, le (...)
