935 tonnes (+6,6 %)
56 producteurs de lait pour 14 millions de litres collectés
Augmentation des exportations de 30 %
3 fabricants industriels
1 fabricant fermier
(Données 2005)
L’Époisses est un fromage bourguignon au lait de vache entier à pâte molle et croûte lavée partiellement au Marc de Bourgogne, avec une teneur minimum de 50 % de matière grasse. Généralement fabriqué à base de lait thermisé ou pasteurisé, Il se pigmente de teintes rouges naturelles et sa pâte, molle et (...)
