300 tonnes
58 opérateurs, dont 53 producteurs de lait, 19 transformateurs
16 producteurs fermiers
2 coopératives et un industriel
21 affineurs
(Données 2005)
Le Pouligny Saint-Pierre est un fromage à pâte molle fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre entier et cru. Présenté sous la forme d’une pyramide élancée qui lui confère son surnom de « Tour Eiffel », d’une hauteur de 12,5 cm dont le sommet est un petit carré de 2,5 cm de côté. Son poids minimal est de 250 g, mais il (...)
