6798 tonnes
100% du tonnage au lait cru
1 producteur fermier
6 fabricants
(Données 2005)
Fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie recouverte d’un fin duvet blanc et de stries rouges, le Brie de Meaux se présente sous forme d’un disque de 35 à 37 cm de diamètre pour une épaisseur de 2,5 cm et un poids approximatif de 2,8 kg. Sa teneur en matière grasse est de 45 % et il est vendu non emballé, sur paillon.
Cahier des charges
Après la traite le lait doit être (...)
