1 253 tonnes
1 producteur fermier
2/3 des ventes sont régionales
(Données 2005)
Le Livarot est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, légèrement ridée, de couleur jaune pâle à rougeâtre. Il se présente sous la forme d’un cylindre cerclé de 3 à 5 lanières en roseau ou en papier appelées « laîches ». Ses lanières rappelant les galons de l’officier supérieur, le Livarot est surnommé « colonel ». Décliné en 5 tailles (le grand Livarot, le Livarot, le trois quart (...)
