8 326 tonnes
101 producteurs de lait
98 producteurs fermiers
4 coopératives
4 industriels
12 affineurs
(Données 2005)
Le Munster ou Munster-Géromé est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée qui contient, au minimum, 45 % de matières grasses. Il se présente sous la forme d’un cylindre de 13 à 19 cm de diamètre, de 2,4 à 8 cm de hauteur et pesant de 450 g à 1,5 kg. Il est fabriqué exclusivement à base de lait de vache emprésuré, non reconstitué, non concentré, mis (...)
