180 tonnes
1 fabricant industriel
9 producteurs fermiers
(Données 2005)
Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, en forme de cylindre plat à talon convexe.
Sa croûte présente un léger duvet blanc avec éventuellement des marbrures rouge à ivoire.
D’un poids de 4 à 4,5 Kg, il contient au minimum 48% de matière grasse.
Terroir et origine :
Au XIVe siècle déjà, se fabrique sur tout le Vercors un fromage à pâte persillée qui porte alors le nom de (...)
