16 886 tonnes
161 producteurs fermiers
24 fromageries
12 affineurs
(Données 2005)
Le Reblochon est un fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée non cuite de couleur jaune ivoire, à croûte lisse jaune orangé recouverte d’une fine mousse blanche. De forme cylindrique, il mesure 13 à 14 cm de diamètre pour une hauteur de 3 à 3,5 cm et un poids compris entre 450 et 550 g. Sa teneur en matière grasse est de 45 %. Il est parfois décliné sous une forme plus petite d’environ 260 (...)
