131 tonnes
(Données 2005)
Le Soumaintrain est un fromage de vache au lait cru, à pâte molle non pressée et non cuite, à croûte lavée et humide, de couleur orange qui se présente sous une forme ronde.. Il contient 45% de matière grasse et est vendu soit affiné, soit frais.
Histoire
Ce fromage doit son nom au village où il est né au XIIe siècle, au coeur de la vallée d’Armance. Proche du saint-florentin, il s’en différencie par l’affinage. A l’époque, il était affiné par les agriculteurs (...)
