|
Le Saint-Félicien
 Tonnage global : non communiqué
Production de la Fromagerie de l’Etoile, principal fabricant : 1 300 T
Terroir et Origine
Le Saint-Félicien est originaire de la région d’Annonay. Moins connu que le Saint-Marcellin, il se classe dans la famille des pâtes lactiques enrichies à croûte fleurie. A l’origine, il était produit par les paysans avec un mélange de lait de vache et de chèvre et avait la particularité d’être très crémeux.
Fiche technique
D’un poids de 180 gr, le Saint-Félicien est moulé à la louche, retourné à la main, et affiné en cave de 12 à 28 semaines minimum.
Pas de race de vache spécifique et pas de zone géographique délimitée.
Choix
Son goût est très crémeux.
Sa dégustation est conseillée avec un vin rouge léger de type beaujolais ou gigondas.
|
