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Le Brocq ou le Brockel
Le Brocq est un fromage frais au lait de vache.
Origine et terroir
Originaire de Lorraine, le Brocq est fort apprécié des fermiers locaux.
Ces derniers le consomment à toute heure de la journée, lorsque la faim se fait sentir.
Fabrication
Le lait est lentement caillé, puis égoutté.
On le mélange ensuite avec du lait frais entier, dans lequel on a préalablement laissé tremper du pain.
Choix et dégustation
A l’œil : pâte blanche.
Au nez : odeur lactique.
Au goût : doux et légèrement acidulé.
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