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France, ton fromage fout le camp !
13 septembre 2012
Format : 14/22,5
240 pages
Document
15,95 €
Si cette croisade peut paraître anecdotique au premier abord, on se rend vite compte, au fil du livre, que ses enjeux, loin d’être anodins, sont fondamentaux : santé publique, liberté du consommateur, survie de la biodiversité et patrimoine culturel sont en jeu.
L’industrialisation à outrance de la filière fromage, la relégation des traditions au profit de modes de production orientés sur une rentabilité aveugle ont des conséquences très graves.
Par ailleurs, les pratiques des grands groupes agro-alimentaires (manipulation des AOP et contrats d’exclusivité avec les producteurs de lait étranglés par des prix de misère) conduisent à une uniformisation des goûts, à une mise à mort des petits fabricants et à un appauvrissement de la biodiversité.
Enfin, notre patrimoine culturel est en train de s’évanouir. Oublier d’où l’on vient, c’est rendre l’avenir impossible.
Un mot sur l’auteur : Véronique Richez-Lerouge est journaliste. Elle a fondé l’association Fromages de terroirs, dont elle est présidente, et lancé la Journée nationale du fromage, ainsi que le Calendrier des From’Girls. Elle milite depuis plus de 15 ans pour la défense d’un fromage de tradition au lait cru.
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