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La vache qui pleure ! Retour au naturel, une question de santé.
Date de parution : mars 2016
Prix : 18 euros
280 pages
Dans une approche originale, l’auteur réhabilite le lait mais le vrai, sans entrer dans le clivage entre les antilait et les prolait, avec un éclairage sur les dérives de l’industrie laitière et leurs conséquences sur la qualité des produits laitiers, sur les pratiques déviantes et sur l’avenir de la filière laitière un an après la fin des quotas laitiers.
Des analyses réalisées en laboratoire révèlent une disparition totale de la microflore utile et montrent que même les laits pasteurisés vendus en rayon frais ne sont pas différents des laits UHT. Ils ne sont pas plus vivants. A usage du grand public, l’ouvrage délivre une information complète sur le lait en expliquant les différences de qualité, les traitements subis, l’homogénéisation et ses risques pour la santé,l’intérêt de revenir à pus de naturalité sans exclure pour autant les produits laitiers de notre alimentation.
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