INFOS MARCHÉ >> CE QU’IL FAUT SAVOIR SUR LES LABELS >> Exclusif : Ces AOP qui ont le droit de pasteuriser ! Voici la liste

Le saviez-vous ? Seulement 68 % des AOP sont au lait cru et pourtant elles coutent en moyenne le double d’un fromage industriel non labellisé. Les consommateurs doivent donc être vigilants et regarder attentivement les étiquettes. Le lait cru présente d’abord un intérêt gustatif nettement supérieur, mais aussi un atout sur la santé indéniable. Le lait cru est un produit vivant qui contribue au bon fonctionnement de notre système immunitaire. L’Inao n’en fait pas la publicité, ni les syndicats AOP d’ailleurs, et pourtant les consommateurs ont le droit de savoir quels fromages pasteurisent.

Voici la liste des AOP avec le détail des tonnages pasteurisé et lait cru.

Abondance AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Banon AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Beaufort AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Bleu d’Auvergne AOP/vache : seulement 3 % du tonnage au lait cru

Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Brie de Meaux AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Brie de Melun AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Camembert de Normandie AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Cantal AOP/vache : seulement 24 % du tonnage au lait cru

Chabichou du Poitou AOP/chèvre : seulement 18 % du tonnage au lait cru

Chaource AOP/vache : seulement 10 % du tonnage au lait cru

Charolais AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Chevrotin AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Comté AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Crottin de Chavignol AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Emmental français Est-Central IGP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Emmental de Savoie IGP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Époisses AOP/vache : seulement 5 % du tonnage au lait cru

Fourme d’Ambert AOP/vache : seulement 5 % du tonnage au lait cru

Fourme de Montbrison AOP/vache : seulement 6 % du tonnage au lait cru

Laguiole AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Langres AOP/vache : seulement 6 % du tonnage au lait cru

Livarot AOP/vache : seulement 13 % du tonnage au lait cru

Mâconnais AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Maroilles AOP/vache : seulement 13 % du tonnage au lait cru

Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Doubs AOP/vache : 100 % de tonnage au lait cru

Morbier AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Munster ou Munster Géromé AOP/vache : seulement 6 % du tonnage au lait cru

Neufchâtel AOP/vache : seulement 80 % du tonnage au lait cru

Ossau-Iraty AOP/brebis : seulement 14 % du tonnage au lait cru

Pélardon AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Picodon AOP/chèvre : seulement 57 % du tonnage au lait cru

Pont-L’Evêque AOP/vache : seulement 9 % du tonnage au lait cru

Pouligny Saint-Pierre AOP/chèvre : seulement 58 % du tonnage au lait cru

Reblochon AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Rigotte de Condrieu AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Rocamadour AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Roquefort AOP/brebis : 100 % du tonnage au lait cru

Sainte-Maure de Touraine AOP/chèvre : seulement 80 % du tonnage au lait cru

Saint-Nectaire AOP/vache : seulement 47 % de tonnage au lait cru

Salers AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Selles-sur-Cher AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Tomme des Bauges AOP/vache : 100 % du tonnage au lait cru

Tomme des Pyrénées IGP/vache : 98 %du tonnage au lait pasteurisé

Tomme de Savoie IGP/vache : seulement 75 % du tonnage au lait cru

Valençay AOP/chèvre : 100 % du tonnage au lait cru

Source : "France, ton fromage fout le camp !", de Véronique Richez-Lerouge, Michel Lafon 2012