1 421 T
100% du tonnage au lait cru
54 producteurs fermiers
13 fabricants en laitier
(Données 2005)
L’Abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée mi-cuite, présentant parfois quelques petites ouvertures régulièrement réparties. Il est fabriqué sous la forme de meule au talon concave et incurvé vers l’intérieur, d’un diamètre d’une quarantaine de centimètres, d‘une hauteur d’environ 7,5 cm pour un poids compris entre 7 et 12 kg. Son origine pouvant être fermière ou (...)
