mercredi 14 septembre 2011
par Veronique RICHEZ-LEROUGE
35 T
16 producteurs fermiers
1 Transformateur
100% du tonnage au lait cru
La Rigotte de Condrieu est un fromage à base de lait de chèvre cru et entier, à pâte molle non pressée. Il se présente sous la forme d’un petit cylindre d’environ 6 cm de diamètre et 3 cm de hauteur pour un poids minimal de 30 gr. Sa croûte couleur ivoire se teinte de bleu à mesure qu’avance l’affinage.
Le lait utilisé provient uniquement de troupeaux composés de chèvres de race Alpine ou Saanen ou issues de la (...)
