40 T par an
1 laiterie
3 producteurs fermiers
100% du tonnage au lait cru
Il s’agit un fromage typique du Bourbonnais, qui porte le nom du village qui l’a vu naître. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, sa pâte est molle et sa croûte lavée.
Tout comme le Saint-nectaire dont il est proche, le Chambérat peut être fermier ou laitier :
Le Chambérat fermier ou Gros Chambérat se presente sous la forme d’un cylindre de 18 cm de diamètre, 5 cm de hauteur pour un poids moyen (...)
