vendredi 16 septembre 2011
par Veronique RICHEZ-LEROUGE
Ce petit fromage de chèvre fabriqué à partir de lait cru est l’une des fiertés gastronomiques du Dauphiné. Il se présente sous la forme d’un crottin à croûte fleurie et pâte molle, d’environ 5 cm de diamètre pour 2 cm d’épaisseur et pesant dans les 50 gr. Il contient 23% de matière grasse sur poids total.
Origine et terroir
Le Séchon est originaire du Dauphiné, dans la région Rhône-Alpes.
Fabrication
Le Séchon est affiné durant deux semaines au minimum.
Fabriqué toute l’année.
Dégustation
A (...)
