LE FROMAGE D’OLIVET, le fromage préféré de Balzac
À Olivet, comme d’ailleurs dans toute la Sologne et la Beauce, il n’y avait que la fabrication familiale pour produire du fromage. Ce sont les femmes qui s’occupaient de ce travail. Quand leur production était trop importante pour la consommation de la famille, elles allaient vendre le surplus au marché. Jusqu’en 1840, personne n’eut l’idée de fabriquer commercialement cette production.
Même après 1840, les Olivétains subissaient la (...)
