800 tonnes
30 producteurs fermiers
6 fabricants (industriels et coopératives)
(Données 2005)
Ce fromage au lait de chèvre entier se reconnaît à sa pâte blanche, molle et lisse, et à sa croûte naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois. Il contient au moins 45 % de matière grasse et se présente sous forme d’un palet tronconique et 8 à 9 cm de diamètre et de 2 à 3 cm de haut, pesant 150 g environ. Sa croûte est fleurie de moisissures gris bleuté, sa saveur est douce et noisetée, (...)
