1 140 tonnes
58 producteurs fermiers
3 coopératives
5 industriels
67 affineurs
70 % de la production commercialisée dans la grande distribution
30 % de la production écoulée en ventes directes
(Données 2005)
En forme de bûche tronconique traversée d’une paille de Seigle dans sa longueur, le Sainte-Maure de Touraine est un fromage au lait de chèvre cru et entier, à pâte molle blanche ou ivoire et à croûte fleurie allant du gris clair au gris bleuté. Il mesure 16 à 17 cm de hauteur (...)
