384 tonnes
3 fabricants (industriels et coopératives)
2 producteurs fermiers
(Données 2005)
Le Langres est un fromage exclusivement au lait de vache, à pâte molle de couleur blanche et à croûte lavée de couleur jaune clair à brun rouge. Sa teneur en matière grasse est de 50 % minimum. Décliné en format « pièce » (150 g) et en format « coupe » (800 g), le Langres se reconnaît par sa forme si particulière : un cylindre creusé d’une fontaine, aussi appelé cuvette, et qui s’approfondit (...)
