600 T
Pas de traitement thermique
66 producteurs fermiers
(Données 2007)
Le Brocciu est un fromage corse au lactosérum de chèvre ou de brebis. Il est conditionné dans des faisselles tronconiques et son poids varie entre 250 g et 3 kg. Il existe ainsi des Brocciu de 250 g, 500 g, 1 kg et 3 kg, tous différenciés dans leur emballage par une étiquette AOC de couleur différente. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 40%. Le Brocciu se consomme généralement frais, mais il peut aussi (...)
